Weinbergpfirsich-Käsekuchen mit Brownieboden
Personen
1
Portionsgröße
1 Kuchen
Kochzeit
1 Stunde, 30 Minuten
Gesamtzeit
1 Stunde, 30 Minuten
Zutaten
- Für den Brownieboden:
- 100 g Zartbitterschokolade
- 100 g Butter
- 200 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 2 Eier
- 40 ml Milch
- 100 g Mehl
- Butter, Semmelbrösel
- Für den Belag:
- 150 g Eingelegte Weinbergpfirsiche
- 500 g Quark, Magerstufe
- 180 g Creme fraiche
- 2 Pck. Vanillezucker
- 2 Eigelb
- 80 g Puderzucker
- 40 g Speisestärke
- 2 Eiweiß
- 200 g Fruchtmus
Anleitung
- Eine Springform einfetten und mit Semmelbrösel bestreuen. Schokolade kleinhacken und mit der Butter bei kleiner Hitze schmelzen, dann Zucker und Vanillezucker unterrühren. Etwas abkühlen, die Eier gut unterrühren die Milch dazugeben und das Mehl unterrühren. Den Teig in die Form gießen und bei 160° C Umluft ca. 15 Minuten backen.
- Die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen. Quark, Creme fraiche, Eigelb, Puderzucker und Speisestärke sehr gut verrühren. Den Eischnee vorsichtig unterheben.
- 150g Weinbergpfirsiche abtropfen lassen und in schmale Spalten schneiden. Die Spalten auf dem vorgebackenen Boden verteilen und die Quarkmasse darüber gießen und glatt streichen. Das Fruchtmus auf die Quarkmasse verteilen, Muster mit einem Holzspieß ziehen.
- Bei 160° C Umluft weitere 55 Minuten backen. Danach den Backofen ausschalten und den Kuchen noch 20 Minuten im Ofen drin lassen. Kuchen rausholen, in der Form ganz auskühlen lassen.