Sekt ist unsere Leidenschaft
Seit mehreren Jahren stellen wir in unserer Sektmanufaktur beste Winzersekte her. Die Sekte entstehen bei uns in klassischer Flaschengärung nach der „Methode traditionelle“ die auch für Champagner angewendet wird. Unsere Sekte lagern bis zu 3 Jahre auf der Hefe (Sur a lie) werden dann von Hand auf dem Holzpult gerüttelt und anschließend durch Degogieren von der Hefe getrennt. Besonders der Riesling ist ein Garant für Beste Winzersekte.
Für die Sektherstellung werden nur gesunde Trauben selektiv geerntet. Diese werden als ganze Trauben gepresst. Nur der Saft der ersten beiden Pressgänge mit ganz geringem Druck wird verwendet. Sektherstellen ist für uns wie arbeiten mit rohen Eiern, ganz vorsichtig. Da die Kohlensäure später im Sekt jede „Delle“ zeigt. Gerade das, hat uns bewegt, uns im Sektausbau weiter zu etablieren. Hier haben wir eine neue Leidenschaft entdeckt.
Unser Sekt macht jeden Tag zum Fest.
Wie beste Sekte hergestellt werden, können Sie sich gerne in unserer neuen SEKTWELT direkt auf dem Weingut in Ernst anschauen.
